La fermentation alimentaire est-elle l’avenir de la production de protéines ?
Peut-on créer des protéines sans agriculture traditionnelle ? La startup néerlandaise Farmless semble penser que oui, grâce à sa méthode de fermentation innovante. L’entreprise a récemment levé 1,2 million d’euros lors d’un tour de table en pré-amorçage pour développer et commercialiser ses protéines produites sans recourir aux techniques agricoles habituelles. Mais comment fonctionne exactement ce…
