Transformer une menace marine en innovation alimentaire : est-ce l’avenir ?
Est-il possible de transformer une menace marine en une opportunité durable? Dans les eaux méditerranéennes d’Espagne, une invasion d’algues, connue sous le nom de Rugulopteryx okamurae, a débuté en 2015. Cette prolifération, partant du sud de la France, a rapidement menacé les écosystèmes marins. Mais, comment cette crise écologique a-t-elle inspiré une innovation alimentaire? Rencontre…
