La révolution des protéines alternatives : Les champignons sont-ils l’avenir ?
Les champignons continuent-ils à révolutionner le secteur des protéines alternatives? La société canadienne Maia Farms a récemment levé 1,7 million de dollars pour développer un mélange de protéines à base de plantes et de champignons grâce à la fermentation de la biomasse. Mais quelles autres entreprises participent à cette tendance? Et que dire de Meati…
